Rus Eng

Натуральные консерванты

Культуры AiBi® для хлебопекарной промышленности позволяют:

 

Закваска хлебопекарная AiBi 1.01 К и Глюкоза ферментированная AiBi 1.01 являются продуктами натурального происхождения, которые получают на собственном производстве молочнокислых бактерий ООО «Зеленые линии». В процессе культивирования массы молочнокислых бактерий происходит сбраживание ими питательной среды, которая состоит из сахаров. При этом бактерии выделяют в питательную среду продукты переработки сахара, а именно кислоты и их соли: пропионовую, молочную, уксусную и некоторые другие бактерицидные компоненты, увеличивая свою массу. При получении необходимого количества молочнокислых бактерий для закваски происходит их отделение от питательной среды – фильтрация.

Сами бактерии идут на производство заквасок для молочной промышленности. А питательная часть, содержащая все компоненты, способные предотвращать развитие патогенной микрофлоры, идет на процесс высушивания и концентрации, в результате которого получается сухой порошок, удобный в использовании на пищевом производстве с большим содержанием активных компонентов.

 

Наименование
культуры
Состав
микрофлоры
Характеристики
Закваска хлебопекарная AiBi 1.01 К

Глюкоза,  дрожжевой экстракт, гидролизат казеина, бактериальная закваска

Область применения

Рекомендована для применения во всех видах хлебобулочных изделий, в том числе батонов, сдобных изделий, слоеных изделий, ржано-пшеничных изделий.

Особенность

Действующие вещества: ацетат (≈40%) и лактат (≈50%) натрия, бактериоцины (≈10%), образующиеся в ходе естественной ферментации уксуснокислой и молочнокислой микрофлоры

Форма

Сухой порошок

Дозировка

0,1-1,0% к массе муки

 

Глюкоза ферментированная AiBi 1.01

Вода, дрожжевой экстракт, глюкоза, гидролизат казеина, бактериальная закваска

Область применения

Рекомендован для применения во всех видах мучных кондитерских изделий: кексы и маффины, сдобное и сахарное печенья, пряники и т.д.

Особенность

Действующие вещества: ацетат (≈40%) и лактат (≈50%) натрия, бактериоцины (≈10%), образующиеся в ходе естественной ферментации уксуснокислой и молочнокислой микрофлоры

Форма

Сухой порошок

Дозировка

0,1-1,0% к массе муки

открыть / Закрыть форму связи

Нажимая кнопку "Отправить" вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой конфиденциальности и даете свое согласие обработку персональных данных.

отправить